涼拌秋葵山藥 防胃食道逆流

秋天食補的季節即將來臨,已經準備好大吃大喝了嗎?營養師提醒,飲食甜膩容易引起胃食道逆流,現代人生活作息不正常、壓力大,都會埋下胃食道逆流的隱憂,建議可食用黏滑食物保護胃壁,像是秋葵、山藥、黑木耳等,都是很好的選擇。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」,用富含黏液的秋葵及山藥,搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜,擊退秋老虎,清涼又護胃。

《哪些營養食材?》
1.秋葵
有研究指出,秋葵可以有效控制血糖,不僅抗氧化,它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便,以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液,更是保護胃壁的能手,此外因富含鈣質,對於喝牛奶會拉肚子的族群,也是很好的代替品,但要特別注意,因秋葵屬性偏寒涼,陰虛體質者不宜過量,當心引起腹瀉。

2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一,有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病,豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇,另外值得一提的是,山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂,有助於提高大腦的記憶力。

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